Quel est le meilleur design de menu pour un restaurant ?

​Lorsqu'un restaurateur souhaite créer une nouvelle carte, une question revient souvent : quel est le meilleur design de menu ? La réponse est simple… il n'existe pas de modèle universel. Le meilleur menu dépend avant tout du type de restaurant, de son positionnement et de l'expérience que l'on souhaite offrir aux clients.

​Au-delà de l'esthétique, le design d'une carte doit surtout faciliter la lecture, guider les choix et contribuer à augmenter les ventes.

Choisir un format adapté à son restaurant

Le premier élément à prendre en compte est le format du menu.

Une simple feuille A4 plastifiée est souvent suffisante pour un snack, une pizzeria ou un restaurant proposant une offre réduite. Elle est économique, facile à mettre à jour et permet aux clients de visualiser rapidement l'ensemble des plats.

À l'inverse, un restaurant gastronomique ou une brasserie proposant une offre plus large privilégiera généralement un menu traditionnel sur plusieurs pages. Cette présentation permet de séparer les entrées, plats, desserts et boissons tout en renforçant la perception de qualité.
​
Le dépliant à trois volets représente un excellent compromis. Très utilisé dans les bistrots ou les établissements touristiques, il offre davantage d'espace qu'une feuille simple tout en restant compact et facile à manipuler.

Le meilleur design n'est pas forcément le plus créatif

Beaucoup de restaurateurs pensent qu'un menu très original impressionnera leurs clients. Pourtant, un design complexe, des typographies difficiles à lire ou une mise en page trop chargée peuvent produire l'effet inverse.

Le meilleur design de menu est celui qui permet aux clients de trouver rapidement ce qu'ils recherchent. Une organisation claire, des catégories bien identifiées et des descriptions appétissantes sont souvent plus efficaces qu'un design spectaculaire.
​
Par exemple, un restaurant gastronomique pourra privilégier une carte épurée avec beaucoup d'espaces blancs pour transmettre une image haut de gamme. À l'inverse, une brasserie conviviale pourra utiliser des couleurs plus chaleureuses et quelques illustrations discrètes afin de créer une ambiance accueillante.

Une meilleure carte est une carte qui aide à vendre

Le rôle d'un menu ne se limite pas à présenter des plats. C'est aussi un véritable outil de vente.

La meilleure carte met naturellement en avant les spécialités de la maison, les plats les plus rentables ou les nouveautés. La disposition des éléments, les titres, les descriptions et même les espaces entre les différentes rubriques influencent la lecture et les décisions des clients.

Chez CogniMenu, nous sommes spécialistes dans la manière de mettre en avant les plats qui sont vraiment importants pour votre chiffre. Nous connaissons la manière dont les clients choisissent un plat sur une carte. Nous utilisons ces principes de psychologie pour transformer une simple recommandation de mise en avant en une augmentation des ventes.
​
Le meilleur menu est donc celui qui offre une expérience de lecture agréable tout en orientant subtilement les choix vers les plats que le restaurateur souhaite valoriser.

Conclusion

​Il n'existe pas de meilleur design de menu valable pour tous les restaurants. Une feuille A4, un dépliant ou une carte sur plusieurs pages peuvent chacun être la meilleure solution selon votre concept et votre clientèle. L'essentiel est de concevoir une meilleure carte qui soit cohérente avec votre identité, facile à consulter et pensée pour optimiser l'expérience-client. Un menu réussi n'est pas celui qui attire uniquement le regard : c'est celui qui aide vos clients à choisir… et qui contribue durablement au succès de votre restaurant.


​

Dr. Morgan Parfitt-David

​Morgan Parfitt-David est un ancien chercheur spécialisé dans les sciences du comportement. Après un passage comme ingénieur de recherche dans l'industrie agro-alimentaire, il crée son cabinet de conseil spécialisé dans la psychologie de la communication. Il conseille PME et grands groupes sur la manière de formuler les bons messages pour la bonne cible.

Dans le même esprit, il a créé le service de menu engineering CogniMenu afin de combler le manque à gagner des restaurants en réorganisant leur carte et en optimisant leur prix de vente.

Camille Bonnevial

Camille est diplômée en design graphique et titulaire d'une licence en publicité. Après plusieurs années en agence de communication 360°, elle fonde Studio Pluton, spécialisé dans l'identité visuelle des marques de restauration.
​
Au sein de CogniMenu, Camille apporte son expertise de l'identité de marque : c'est elle qui retranscrit visuellement les recommandations du menu engineering, pour que la nouvelle organisation de la carte serve à la fois la stratégie de vente et l'image du restaurant.