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Pourquoi les menus du midi sont-ils moins chers que les menus du soir dans les restaurants ?

31/3/2026

91% des restaurants sont ouverts aux clients le midi en semaine et 79% sont ouverts le soir. Si vous avez l’habitude de fréquenter les restaurants, vous avez pu remarquer que beaucoup d’entre eux proposent des menus qui sont uniquement servis au déjeuner, ou des menus moins chers le midi que le soir. Alors pourquoi les menus du midi sont-ils moins chers que les menus du soir ?

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Pourquoi les menus doivent-ils être différents à l'extérieur et à l’intérieur du restaurant ? Une histoire de prix et de segmentation...

25/3/2026

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Dans ce post, j’explique pourquoi, pour des histoires de prix et de segmentation, il convient d’utiliser différents menus à l'extérieur et à l’intérieur de l’établissement d'un point de vue de l'expérience-client et de l'efficacité commerciale.

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Pourquoi les menus doivent-ils être différents à l'extérieur et à l’intérieur du restaurant ? Une histoire de décision et d'information...

25/3/2026

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Je ne me souviens pas être allé dans un restaurant où le menu à l'extérieur était différent de celui distribué dans l’établissement. Cela est justifiable d’un point de vue pratique pour le restaurateur. D’un point de vue commercial, çà l’est beaucoup moins… J’explique donc ici en 2 points pourquoi il convient d’utiliser différents menus à l'extérieur et à l’intérieur de l’établissement d'un point de vue de l'expérience-client et de l'efficacité commerciale.

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Comment augmenter ses prix sans diminuer ses ventes : 2) la structuration de l’offre commerciale

20/3/2026

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Vendre à meilleur prix sans impacter ses volumes de ventes est l’objectif de la plupart des restaurateurs. Après les prix « psychologiques », je présente ici une autre technique pour atteindre ce but : la structuration de l’offre commerciale.

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Comment augmenter ses prix sans diminuer ses ventes : 1) les prix psychologiques

18/3/2026

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Vendre ses plats à meilleur prix sans impacter ses volumes de ventes est certainement l’objectif de la plupart des restaurateurs. Je présente ici une technique simple à mettre en place sur sa carte pour atteindre ce but : l’utilisation des prix « psychologiques ».

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